蔬菜、魚肉、米怎麼洗？日專家這樣做防毒素吃下肚

早安健康 – 2015年9月21日

【早安健康／曾啟翔整理編輯】隨著科技的進步，現代農業、養殖業為了讓產品看起來更漂亮，在農藥的使用上可以說是非常頻繁，雖然有些都已經過政府的檢驗，都在可以接受的範圍，但您吃的安心嗎？

許多人選擇吃一些養生食物，來幫助身體排除這些殘留的毒素，但如果可以在食物吃下肚前，就能夠有效減少它們的藥物殘留，效果豈不是更好？

料理前的排毒方法

何謂料理前的排毒，最簡單的說法就是利用清洗的方式，來消除食材上的藥物殘留，然每種食材的洗法都不盡相同，你知道多少呢？

米

洗好後，先泡在水裡30分鐘。在煮飯時，要先將洗米水倒掉，改用礦泉水或是逆滲透水來炊煮。

魚貝類

有戴奧辛殘留可能的魚類，要將頭部、鰓、內臟都去除後才能進行料理。貝類要先泡鹽水一個晚上，使其吐沙，貝殼上的污垢要去除。

肉類

在烹煮肉類的時候，要將浮渣仔細撈掉。切薄片的肉要快速汆燙後再進行調理。

用醃漬醬浸泡的肉類，在烹調前要將醃漬醬倒掉，不要繼續使用。

蔬菜類

除了標榜無農藥的蔬菜外，表面及根部都有可能有農藥殘留，首先要泡水清洗。

不必削皮的小黃瓜及番茄等蔬菜，在切之前應先用強勁的水流仔細沖洗。其他需要削皮的如馬鈴薯、紅蘿蔔等則在削皮之後清洗使用。萵苣、高麗菜等葉菜類的最外層菜葉要丟掉。

有根的菠菜要把根切掉後再用，葉菜類要用流動的水把表面沖洗乾淨，所有的蔬菜最好經過汆燙後再食用，即便只是用熱水快速的汆燙，也能去除很多殘存的農藥。

天然醬料也是排毒妙方

味噌及醬油都是有名的發酵食品，跟料理一起調味，也能幫助排毒，但味噌及醬油具有高鹽分的缺點，所以購買時最好選擇低鹽分。

香醋具有豐富的胺基酸，和油膩的料理一起調味的話，可以幫助脂肪的分解。

青醬是由具有殺菌功能的香草、解毒作用的羅勒草、大蒜、松果搗成糊狀，再加上橄欖油製成，解毒效果可見一般。

資料來源：《經皮毒完全排毒法》
作者：大森隆史／出版：世茂 

肝臟排毒6寶！早上一杯檸檬水、多吃花椰菜，還有...

早安健康 – 2015年7月4日
【早安健康／林芳羽編譯】近年來十分流行透過排毒維持健康，其中又以週末就能實行的微斷食，或是飲用果菜汁最為大眾所知。常見的排毒方法不外乎都是藉由強化消化器官運作，讓排便更順暢。不過想要徹底排毒，就不能忽略肝臟這個最重要的排毒器官。只要肝臟乾淨，老廢物質就不容易堆積在體內。

另外，肝臟還有一個很重要的特徵就是「沈默的器官」，就算已經累積了毒素也不易察覺，不過這些看不見的毒素卻是萬病根源。另外，肝臟是體內唯一可以分解空氣污染與藥物毒素的器官，一定要好好保養才能常保健康元氣

日本女性健康生活網站WooRis整理出能幫助肝臟排毒的6寶，讓你用生活中常見的食材輕鬆排毒。今天就開始多多攝取，幫沈默的肝臟來個大掃除吧！

1.檸檬水

早上起床後喝杯暖呼呼的檸檬水吧！檸檬可以活化神經與荷爾蒙，提升肝臟與消化機能，好好喚醒沈睡的肝臟。特別是睡了一覺仍然覺得疲勞感無法消除的早晨，喝一杯檸檬水就可以有效消除身體沈重的感覺。

2.高麗菜與花椰菜

高麗菜與花椰菜都含有又稱為硫代配醣體的芥子油苷（glucosinolates），芥子油苷含有硫磺。這些蔬菜可以保護肝臟免於毒素與過剩荷爾蒙帶來的損傷。

3.薑黃

讓咖哩帶有黃色的薑黃，有很好的抗發炎效作用，且對全身都有效果。針對肝臟的話則是能讓肝臟遠離病毒侵擾與空氣中的污染物質。

4.水

多喝水好處多！其實不只是白開水，茶類與花草茶也同樣有幫助肝臟排毒的效果。如果沒有適時補充水分，除了會給肝臟帶來負擔，更會容易發生膽結石。

5.鋅

鋅是維持人體正常運作不可或缺的元素，特別是肝臟在分解酒精與毒素時。想維持健康的肝臟最好少喝酒，如果是非喝不可的應酬場合，則記得多多與富含鋅的食物一起攝取，比較不傷肝，還可以加速酒精分解。

含鋅量最高的食物是牡蠣（貝類），其他像是豬肉、瘦肉、蛋黃與魚類也都含有鋅。植物雖然含量較少，不過豆類、花生、核桃、芝麻也多少含有鋅，不想吃動物性食物時，這些也都是不錯的選擇。

6.甲硫胺酸

甲硫胺酸是人體內氨基酸的一種，是肝臟疾病藥物的成分之一，也是肝臟排毒不可缺少的要角。富含甲硫胺酸的食物有雞肉、牛肉、鮪魚、鰹魚、起司、洋蔥、優格、黃豆食品與牛奶。

臉部的十個信號 提示：妳該排毒了

作者： 資料來源／39健康網 | 華人健康網 – 2015年3月7日 

【華人健康網資料來源／39健康網】女孩子都希望自己的肌膚能夠白白淨淨嫩嫩的，可是環境的污染加上不規律的飲食，讓很多人肌膚出現問題。其實肌膚問題在出現之前，會給我們很多信號，注意到，早預防就能避免。

1、臉色：

臉色過於蒼白，顯示飲食中缺乏葉酸、鐵質及維他命B12。女性臉色不好主要是由於失血性貧血造成，月經不規律、經量過大是普遍的原因。

2、前額：

前額出現痘斑，是肝臟裡含有過多的毒素所致，必須減少食用含糖分過高的食物，更要避免用太多的酒精。

中醫以為肝臟排毒可以多吃青色的食物。按中醫五行理論，青色的食物可以通曉肝氣，發揮很好的疏肝、解鬱、緩解心情效果，屬於協助肝臟排毒的食物。中醫專家引薦青色的橘子或檸檬，連皮做成青橘果汁，或是青檸檬水，直接飲用就好。

3、太陽穴：

太陽穴附近出現小粉刺，顯示你的飲食中包含了過多的加工食品，造成膽囊阻塞，需要趕緊行體內大掃除。

4、眼睛周圍：

眼睛四周圍乾澀，或是出現像乾燥地表的裂紋，顯示你有必要加強維他命B2及B6的攝取。

5、臉頰：

老煙槍的臉頰容易出現浮腫，並出現清晰的微血管紋路，這是皮膚缺氧氣的訊號。最好的決方法就是戒菸！

6、嘴角：

嘴角出現細微的皺紋，表示你要多多補充鐵質了！

7、嘴唇：

冬天特別乾冷，嘴唇出現乾燥、脫皮、剝裂現象的身體告訴你缺乏維他命B群，需要加以補充一番。 正常人的嘴唇紅潤，乾濕適度，潤滑有光，如果身體有問題，嘴唇會及時給你信號！

8、下顎：

每個月在月經來潮前後下顎長出一顆顆痘子，這區域的皮膚變化與卵巢有直接關係，可以身體按摩或是淋巴引流改善。

9、眼睛下方：

眼睛下方與腎臟有直接關係，當出現黑眼圈、眼袋及浮腫現象時，表示你喝了太多的咖啡和茶，有必要節制這類飲料，同時多喝開水。 早上起來，如果發現自己眼圈發黑，臉色晦暗，表明腎臟負擔太重了。

10、鼻子兩側：

鼻子兩側出現黑頭粉刺，輕微乾燥脫皮現象，表示血液循環不良，可以適度地進行按摩，加強這部分皮膚的血液循環。或是適量補充鋅，維他命B2及B6，對於改善此部分皮膚的血液循環與油膩有大的幫助。 鼻尖代表了心臟的情況。鼻尖呈紅色或紫色，可能是血壓偏高，或鹽和酒精攝取過多。