記者陳鈞凱／台北報導
少吃一定能瘦？當心，吃錯食物，只是白挨餓！國內有減肥專科醫師觀察發現，不少人即使少吃、多動，卻還是瘦不下來，一問起來才發現，為了控制總熱量，又怕暈倒，常只以少量含糖飲料與甜食充飢，以為吃的量不多，鐵定會瘦，忽略吃得含糖量越高，反會刺激胰島素分泌越多「激素失衡」催胖，加速體脂肪囤積。
吃錯食物，身材一樣沒得救！開業減肥專科醫師吳栢瑞表示，雖然少吃、多動是避免肥胖的不二法門，但越來越多證據顯示，人體「激素失衡」也是造成體重失控的元兇之一。
單靠控制食物熱量，醫師提醒，並沒有辦法有效阻止脂肪囤積，即使是熱量相同的兩種食物，因種類與組成不同，減重效果就大不同，甚至會適得其反。
吳栢瑞說，所謂「激素失衡」指的是胰島素過度分泌，當人體吃下碳水化合物，血糖會升高，刺激胰島素分泌，以告知肌肉與器官的細胞，吸收更多的葡萄糖，不過，胰島素同時也會讓脂肪細胞儲存更多的脂肪，以備不時之需。
吳栢瑞強調，越是精緻、好吸收的碳水化合物，血中的葡萄糖濃度上升的速度就會越快，常添加在飲料與甜食中的高果糖、玉米糖漿，更已是導致台灣人肥胖的主因。
因為研究顯示，高量果糖會形成人體「葡萄糖耐受性」，使人需要更多葡萄糖來控制血糖，而更多的葡萄糖會刺激胰島素分泌，惡性循環，刻意節食也無法如願瘦下來，還導致營養不均、影響健康。
營養師楊尚文建議，要維持理想體重，應該著重飲食的內容，飲食形態需均衡及健康，多攝取富含纖維質的澱粉，藉纖維減緩體脂肪囤積，再加上適量的蛋白質和蔬菜，才能瘦得健康。
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