鯖魚的內臟有很多酵素，剛吃下肚的小魚會不斷地消化，與它細小的牙齒形象不符，可說是大胃王，它具有新陳代謝良好的陽性特質。
食用鯖魚可提升胃部機能，幫助恢復體力。以中醫觀點，可暖胃、補氣血、消除焦躁。也能促進血液循環、溫暖身體，對於因虛冷造成的生理痛有其效果。
鯖魚是瘦肉魚，除了蛋白質，也富含脂溶性維生素、不飽和脂肪酸。豐富的鐵質及維生素B2，能預防貧血、美容肌膚。DHA 可活化大腦功能，因而提升記憶力及預防痴呆。
【烹調祕訣】加薑更溫熱
為了要有效率地攝取容易氧化的EPA 及DHA，可用抗氧化強的蔬菜、調味料及橄欖油烹調。寒性體質的人可食用添加生薑的鯖魚味噌煮，能溫熱身體。
【熱量】291kcal / 100g
【營養成分】
‧鐵質
‧維生素B2
‧EPA
‧DHA
【功效】
促進血液循環
滋養強壯
預防老化
預防貧血
【挑選方法】
魚鰓新鮮且呈紅色，眼睛明亮不混濁者。切塊的魚身其魚皮與魚肉之間沒有發黑。
【保存方法】
冷凍保存時，要先將內臟清除乾淨再冷凍。
文章出自於台灣廣廈：《別再吃錯！跟著新菜醫師吃對食物不生病》一書
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