美味又健康 秋刀魚防骨鬆效果佳

作者： 圖文提供／台灣廣廈 | 華人健康網 – 2014年8月24日

秋刀魚是陽性魚類，分布於北太平洋區，產季在秋天，屬於迴游魚類。台灣每年捕獲量甚大，是味美價廉、營養超值的魚類。在中醫觀點，可為虛弱體質補充能量、溫暖腸胃，並促進氣血循環。

秋刀魚的血合肉(顏色較深的部位)有比其他魚類多3倍的維生素B12，它可製造紅血球、幫助神經細胞合成，也可預防貧血、不孕症，以及因神經過敏引起的焦慮及憂鬱症。

除此之外，它還能強化皮膚及黏膜，並富含提高免疫力的維生素A、骨骼及牙齒生長的鈣及幫助鈣吸收的維生素D，可有效預防骨質疏鬆症。EPA 及DHA 則能清澈血液、降低膽固醇，並活絡腦細胞功能提高學習力。

【食用祕訣】魚腸有滿滿的營養

秋刀魚的魚腸有豐富的維生素及鈣質，特有的苦味可振奮體內細胞，打造年輕的身體。貧血的人要多吃秋刀魚的，可加大蒜一起燒烤。

【熱量】300kcal / 100g 

【營養成分】 

‧維生素A 

‧維生素B12 

‧DHA 

‧EPA 

【功效】

強化免疫力

有鎮靜作用

預防貧血

預防老化 

【挑選方法】

整體有光澤，體背部呈暗灰青色。魚身完整，魚肚飽滿，按壓有彈性。

*【保存方法】 *

取出內臟清洗，將水分仔細擦去後放進冰箱冷藏保存。 

文章出自於台灣廣廈：《別再吃錯！跟著新菜醫師吃對食物不生病》一書

老菸槍有肺病 逾4成患骨質疏鬆

作者： 華人健康網 記者張世傑／台北報導 | 華人健康網 – 2014年8月17日

吸菸有害健康，不僅易罹患慢性阻塞性肺病，更有造成骨質疏鬆風險。老菸槍也會骨質疏鬆？醫師指出，骨質疏鬆並非年長女性專利，尤其長期抽菸而罹患慢性阻塞性肺病（COPD），需使用類固醇治療的患者，有超過4成會有骨質疏鬆，而其中3成5更會發生骨鬆性骨折，千萬不可小覷。

高雄長庚醫院骨科林子平醫師表示，長期抽菸的人容易罹患慢性阻塞性肺病，初期症狀可能為慢性咳嗽、咳痰，但是隨著病程的進展，除了肺部的症狀以外，也常合併肺部以外的問題，包括心臟衰竭、高血壓、糖尿病、高血脂、骨質疏鬆症等。

類固醇藥　增骨質流失風險

高雄長庚醫院骨科門診，曾收治1位菸齡20多年，50多歲的COPD男性病患，已接受類固醇治療好幾年，檢測骨質密度的結果，T值已經是令人驚訝的負6.7，X光檢查時，整個脊椎骨頭更有超過一半已經發生骨折的情形，最後因為嚴重的疼痛，幾乎就只能在家臥床靜養了，這就是骨鬆惹的禍。

臨床上，骨質疏鬆症已成為COPD患者需重視的共病症，患者除正規治療肺部疾病，也需每年定期監測骨密度，若發現骨密度的T值小於負2.5，可考慮自費進行骨鬆治療，避免骨折對健康造成的2度傷害。

男性保骨本　首先遠離菸害

林子平醫師強調，國內45歲以上的男性，平均每 8人就有1人罹患骨質疏鬆；另外有將近5成男性，有骨質缺乏情形產生。由於男性具有較多的「骨本」，因此產生骨鬆性骨折年紀，遠較女性好發年齡晚10年左右。

臨床上，慢性阻塞性肺病患者罹患骨鬆症的因子，包括年紀大、女性、骨折病史、吸菸、缺乏維他命D、不活動及接受類固醇治療。研究也發現，患者肺功能差、身形瘦小及體重較低，也都是低骨質密度危險因子。

早發現治療　防止骨鬆骨折

特別是，菸齡長的老菸槍，常會有容易喘、慢性咳、多痰等情況，這都是COPD的徵兆，而中重度的COPD患者，因為治療上需使用類固醇，造成骨質流失加快；此外，COPD患者因容易喘，故運動量少，導致肌肉無力，不僅加速骨質的流失，也讓患者缺乏平衡感容易跌倒，造成骨鬆性骨折。

【醫師小提醒】：

為了避免慢性阻塞性肺病病患的骨質密度持續惡化，建議在治療慢性阻塞性肺病的同時，也應該重視避免骨質流失，最重要的是要戒菸，除此之外要增加負重及肌力運動、適當的營養、保持體重，且要早期發現早期治療，以避免骨折而增加臥床及死亡的風險。

鹿茸補腎健筋骨！4叮嚀別補過頭

作者： 華人健康網 記者張世傑／台北報導 | 華人健康網 – 2014年7月17日

總統馬英九因「鹿茸就是鹿耳的毛」一句話，讓鹿茸再度聲名大噪。中醫師表示，鹿茸是指雄鹿上的角，屬漢藥中相當珍貴的藥引補品，不只有益於男性，對於女性不孕，或是骨質疏鬆亦有食療效果，不過，最好由中醫師診療後再決定是否食用，免得體質上火者「補過頭」，反而會有煩躁、口乾、失眠、長青春痘等症狀。

開業中醫師陳旺全指出，自古以來鹿茸即被視為珍寶，《本草綱目》中記載鹿茸可養血益陽、強健筋骨。「鹿食百草，全身是寶」是對鹿的至高讚美，鹿血、鹿肉、鹿皮皆可供藥用，其中最為人稱道的是鹿茸。

鹿茸≠鹿耳毛　營養豐富

鹿茸雄鹿頭上尚未骨化的初生嫩角，外表布滿茸毛，裡面包含供應營養的血管及軟骨組織，營養成分十分豐富，含有膠質、蛋白質、葡萄糖胺、卵磷脂、雄性素、荷爾蒙、軟骨素、礦物質（鐵、鎂、磷、鈣等）、微量元素（硒、鋅、矽、錳、銅、鋁等），以及生長因子。

生長因子可以促進細胞活化，所以鹿茸被鋸斷後，仍可年年生長。自古以來鹿茸即被視為珍寶，主要的功能有4項：

【鹿茸4寶　藥引補品】

1.調整血壓，使血壓趨向正常。

2.促進新陳代謝、幫助細胞生長、增強體力、減少疲倦感、增加免疫力、預防老化。

3.強化骨骼發育。

4.對於中年性功能衰退者有改善效果。

中醫師陳旺全指出，鹿茸在中藥藥理中，是屬於「補腎陽」的藥材，對男性除有「東方威爾鋼」壯陽美譽，其實對不孕症婦女有更好的療效，可治腰痠、骨質疏鬆，並與巴戟天、菟絲子等促進女性生殖力的藥材齊名；此外，老人家畏寒時服用，也有很好的溫補效果。

自古至今，鹿茸都屬強身滋補的珍品，中醫稱它為「東方威而剛」。特別是台灣飼養的鹿種，以台灣水鹿最多，約占87%，屬特有亞種鹿隻，是全世界最優良的鹿種之一。30多年來鹿農不斷改進飼養管理技術，並加強鹿場環境衛生，以台灣在地的牧草餵養鹿隻，讓鹿隻長出優質鹿茸。

【專家小叮嚀】：

1.挑選秘訣：鹿茸以質地潤澤、顏色通透帶血色，且無骨化者為佳。

2.藥物禁忌：鹿茸不宜與麻黃鹼藥物同用，以免產生沉澱，影響療效；也不宜與阿斯匹靈共同使用。

3.服藥須知：高血壓、腎炎、肝炎患者、陰虛火旺、肝陽上亢者，不宜服用鹿茸；泌尿道感染者也忌服。

4.藥補食療：取鹿茸6克、山藥60克，切成薄片，浸泡於500c.c.白酒中，密封約14天後，每次飲用10c.c.，可補腎壯陽、生精益氣。

矽是什麼營養素？

作者： 文／陳詩婷 | 常春月刊 – 2014年7月14日

近年來研究發現，骨質疏鬆、指甲斷裂、頭髮脫落、皺紋增加，往往都與新陳代謝以及結締組織的老化有關。結締組織是人體的主要結構，相較於現代人缺什麼補什麼的觀念，全方面的均衡補充營養素，才是抗老不二法門。

「指甲怎麼又裂了？」子晴是一名上班族，最近常發現自己的指甲斷裂，同時也伴隨嚴重的掉髮，不只如此，習慣熬夜喝咖啡的她，每到經期來的時候，腰部的酸痛感也讓她難以忍受。北安聯合診所副院長羅仕雋醫師表示，這樣的問題顯現出新陳代謝失調及微量元素缺乏的警訊，醫師通常會建議多攝取鈣、鐵、鋅等微量元素。然而，根據國外近年來的研究顯示，除了鈣、鐵、鋅等營養素外，還有一種很重要的元素──「矽」（Silicon）也要補充。

諾貝爾化學獎得主阿道夫‧布特南（Adolf Butenant）曾指出：「二氧化矽是人體不可或缺的營養素，必須不斷透過食物補充，只補充鈣防止骨骼疏鬆症是不正確的，因為沒有二氧化矽，身體就無法將鈣質吸收及利用，為了讓受傷的骨骼再礦化，建議每日應攝取足夠的二氧化矽。」

事實上，植物和動物體內都含有程度不等的矽，許多動植物甚至會有額外的二氧化矽骨架，這些生物死亡後，其二氧化矽殼留存下來，形成了讓土壤肥沃的矽藻土。

矽與全身息息相關

由於矽占人體總含量僅<1%，一直以來不被受重視，直到1972年，美國的矽酸專家Edith Muriel Carlisle發現矽對於人體的重要性，說明如果無法從食物或飲水中獲取足夠的矽，就會造成疾病的發生。而這些疾病與人體的結締組織、免疫系統、骨骼與關節，甚至是皮膚、頭髮及指甲等，都有非常緊密的關聯。

許多人也許會抱持疑問，食用二氧化矽難道不會危害人體的健康嗎？美國FDA研究指出，截至目前的實驗，綜合急性毒性、慢性毒性、亞慢性毒性、致癌性和生殖發育毒性試驗結果，並未發現食用二氧化矽造成人體危害的相關報告。

只有正矽酸，人體才能吸收

目前科學研究尚未完全了解「矽」在人體新陳代謝中扮演的角色，但許多實驗發現，幾乎所有食物中矽化合物的型態，都是屬於很少或幾乎無法被人體吸收的鏈聚合物，只有一種特別的二氧化矽水合物──可溶性正矽酸（OSA）才能通過細胞膜，被人體吸收。然而，可溶性正矽酸相當不穩定，會迅速與其他物質結合成聚合物，造成取用不易。

淨化水質讓正矽酸消失

該如何攝取到可溶性矽酸呢？科學家發現，地殼中的岩石在經過層層壓力下，會將二氧化矽水解至雨水中，形成可被人體吸收的可溶性矽酸，再經由匯聚形成泉水、地下水或井水，便成為人類攝取可溶性矽酸的最佳來源。這也是為什麼古代羅馬人會藉由飲用泉水及井水來改善健康，其中的關鍵就在於水源中含有可溶性正矽酸。

然而，現今社會淨化水質的方式，會使可溶性矽酸消失無蹤，因為水質被過度淨化後，食物鏈中含有的可溶性矽酸只會越來越少，這也是許多科學家推論為什麼現代人文明病越來越多的原因。

有鑑於此，許多歐美科學家紛紛投入如何穩定可溶性矽酸的研究中，經過多年努力，目前已開發出能讓可溶性矽酸保持穩定的方法，使其不會轉換成不具生物活性、無法被吸收的矽聚合物，且非常容易被人體吸收。

搭配營養元素，為健康加分

整形外科林敬鈞醫師也表示，矽可以讓我們的皮膚、頭髮和指甲達到最完善的狀態，實驗證實每日固定食用正矽酸的受試者，其皮膚皺紋、皺紋深度都有逐漸改善的狀況，皮膚彈性也逐漸增加。當攝取矽營養素時，建議同時搭配以下的元素，以增加營養素的吸收，更能達到健康的目的。

搭配元素

維生素D﹑鈣　促進成骨細胞的生長、改善造骨細胞作用

第二型膠原蛋白﹑葡萄糖胺　幫助刺激膠原蛋白的生產、促進膠原蛋白及軟骨生成、增加軟骨中膠原蛋白濃度
有機硫化物 (MSM) ﹑硒　增加頭髮韌性、改善指甲脆度，使其不易斷裂
維生素C﹑鋅　改善皮膚表面粗糙度、增進皮膚健康

青壯年存骨本 光吃鈣還不夠

作者： 圖文提供／商業周刊 | 華人健康網 – 2014年6月21日 

台灣人骨折發生率，居亞太區第一名，骨折的發生，與骨質疏鬆、骨質密度不足有密切相關性，到底中年人要怎麼存骨本，才有效？

只不過是輕輕滑倒，用手撐一下，手腕居然就骨折了？明明正值中壯年，卻已經出現彎腰駝背、身高變矮的跡象，當心是骨密度不足的警訊。若等到年紀大，骨質疏鬆症上身，才想到要「保骨密，防跌倒」，往往成效有限。

人類骨骼主要由皮質骨及海綿骨所構成。外層的皮質骨像銅牆鐵壁比較堅固厚實沉重；內層的海綿骨，則由許許多多小小的骨小樑連接起來，類似鋼筋樑柱比較輕盈富有彈性。

而骨骼的兩端比較膨大，目的是讓肌腱有較多的位置可以附著，而這些膨出的位置，為了減輕重量及提供肢體活動彈性，會含有較高比例的海綿骨，但缺點是骨小樑有很多孔隙且質地較鬆軟，一旦骨質密度流失、疏鬆，再加上碰撞、跌倒等外力，就有可能會骨折。

舉例來說：大腿的股骨連接骨盆腔的髖關節，以及脊椎、腕骨，都是臨床上較常容易因骨質疏鬆症而發生骨折的位置，這些部位，海綿骨的比例，也都比較高。

為何中年人的骨骼保健會如此重要？本週由專攻骨質疏鬆症防治的楊榮森醫師，分享「有效存骨本」的關鍵養生之道。

髖關節不好，嚴重影響老年行動能力

俗稱「大轉子」的髖關節，是連接大腿股骨與骨盆腔的重要樞紐，只要髖關節出現異常，就連好好站起來，都會出現很大的困難，而有臥床、無法自主行動的可能性。

女性的髖關節疾病，大多與骨質疏鬆症有關，平時不會有任何的症狀，可怕的是若跌倒時，側邊的髖關節著地，常會劇痛到站不起來，也無法行走。

台灣男性常見的髖關節炎，則與骨質疏鬆症沒有直接關係，主要是跟飲用高酒精含量的烈酒，使得骨骼缺乏血液及養分的供應而引起髖關節壞死。剛開始時，可能會發現走久了，髖關節會有悶悶的疼痛感，休息後可恢復，有一部分患者是以腰痛來表現。

而許多骨質疏鬆症引起的脊椎骨折，就算沒有跌倒、外傷，也會出現彎腰駝背，身高變矮的現象；有些嚴重骨鬆的患者，年老時，脊椎根本無法挺直，肋骨就像直接跨在骨盆上，易導致穿衣困難，腹部的內臟擠成一圈，易缺乏食欲，生活品質會下降很多。

缺蛋白質、荷爾蒙，紙片人小心骨鬆逆襲

由於骨質好不好，遺傳基因占了七〇％的因素，若父母親、祖父母、姑姑、阿姨等血親有骨質疏鬆症時，表示天生骨本較少。若不想年長時，也飽受骨鬆折磨，青壯年時，就必須開始認真「存骨本」。

千萬別誤以為吃吃鈣片，就萬無一失。骨骼的基本材料，包括有鈣質及膠原，鈣質可提供骨骼硬度及強度，膠原來自蛋白質，對骨骼的彈性很重要。骨骼的生長，還需要性荷爾蒙來促進，這也是缺乏性荷爾蒙的停經後婦女，容易骨質流失的重要關鍵。

許多體型纖瘦的紙片人，常有骨質密度差的困擾，就是因為吃得少或腸胃吸收差，不只缺鈣，也缺蛋白質，再加上本身的脂肪又少，缺乏膽固醇可轉換成性荷爾蒙，來促進骨骼的生長。萬一，又沒有什麼肌肉，可提供骨骼的保護及緩衝，很容易因一點點的外力、輕輕跌倒，就不小心骨折。維持健康體重，對骨質維持相當必要。

健骨方程式：鈣＋維他命D＋運動

其實許多餐前小菜或甜品，像是海帶、海藻、香菇及芝麻糊等的鈣含量，都比大餐中的牛肉多。牛肉屬含磷酸量較高的紅肉，也會把鈣從尿液帶出去，不如吃含磷酸量、脂肪量比較少的白肉，像：雞肉、魚肉。

飲食中的牛奶、起司、乳酪，含鈣量高；帶殼的蝦、帶骨的小魚乾，也屬於鈣含量較高的食物。但若是血脂異常、高血壓、痛風的患者，就要留意脂肪、鹽分、普林較高的問題。

油膩的大骨湯加食用醋，並沒辦法增加鈣的釋出，且環境中的重金屬較易儲存在骨頭裡，容易多喝了脂肪、重金屬，卻沒辦法得到太多健康的好處。

同時，光是飲食中有鈣質，也不夠，鈣質吃進胃腸道，要被小腸吸收，還需要維他命D來促進。維他命D是一種皮膚經由日曬，就可以自行合成、製造的荷爾蒙，但現代人穿衣服經常包緊緊，只露出一點點的肌膚，為了怕變老、變黑、得皮膚癌，也經常會擦高防曬係數的防曬油。約有半數的國人，體內維他命D不足，建議每天應該露出手腳，先曬個三十分鐘，再擦防曬油。若有缺乏的現象時，可每天補充七百到八百國際單位（IU）的維他命D。

當人體有足夠鈣質吸收時，可維持骨骼裡的鈣質，不因缺鈣而被提領出來。但若想多存骨本，把鈣質存進骨骼裡，一定還要加強荷重的運動，只要骨骼有受力，就能夠刺激骨細胞運作，不必強調運動的爆發力，能有恆心跟毅力，經常做運動更重要。

舉例來說：肢體活動度不好的人，若勉強跳得很高，局部力量不均，反而容易讓骨小樑產生裂痕，建議可視個人的體能狀況及喜好，注意安全、量力而為，像是原地踏步、慢跑、跳繩，都是不錯的運動選擇。

【延伸閱讀】3撇步練就好骨質

咖啡因，到底會不會讓骨質流失？目前，喝咖啡已經不被列為骨質疏鬆的風險因子。只要不要天天酗咖啡，留意鈣質的補充，一天喝1到2杯美式咖啡，無傷大雅。

1.日常飲食，適量攝取海帶、海藻、香菇等富含鈣質的小菜比鈣片好。

2.日曬30分鐘太陽再擦防曬，讓人體製造維他命D，幫助鈣吸收。

3.每天做30分鐘的載重運動，如：慢跑、跳繩、籃球，可多存些骨本