3種營養素，預防早生白髮

台灣好食材 – 2014年11月11日
年齡還沒到，白髮就悄悄出現，讓人顯得蒼老？其實除了遺傳之外，白髮提早報到也跟飲食所攝取的營養素有關，日常多注意攝取以下含這3種營養素多的食材，有助於預防早生白髮。

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，「少年白」的發生，與體內缺乏酪胺酸、維生素B群、微量礦物質銅等，有著一定的關係，這也說明上述三者，在「黑色素」合成中，扮演著關鍵角色。

★含銅多的食材
預防少年白頭，應該多吃些什麼食物呢？洪若樸說，含銅多的食物主要有瓜子、核桃、豆干、全穀類、禽類和一些蔬菜、水果等。食品中以海產類魚、蝦、貝類等，其中以蚵、牡蠣的含量最高，以及動物的肝臟含銅量較多。學者調查發現，經常攝取海產類食品者，其身體內一般不缺乏微量礦物質銅。

★含維生素B多的食材
有研究調查發現，缺乏維生素B是造成少年白的重要關鍵，含維生素B多的食物有全穀類、豆莢及豆類、乾果、動物的肝、心、腎以及奶類、蛋類和深綠色葉菜等。此外，應多吃些養血補腎的食物，如黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑棗、海帶、藻類等有益黑髮潤髮。

★富含酪胺酸的食材
另外，也要多攝取富含酪胺酸的食物。酪胺酸（Tyrosine），屬於必需胺基酸，必須要透過進食來攝取。酪胺酸（色胺酸）是合成褪黑激素的基礎物質，體內缺乏酪胺酸也會造成少年白髮。常見食物包括肉類、牛奶及其製品、豆類、堅果類和香蕉；全穀類、綠色蔬菜、豆類、堅果類、牛奶及其製品、海鮮類。

洪若樸建議均衡攝取多樣繽紛食物，每天吃 38 種以上的各式各樣食物，品項愈多，飲食愈均衡。同時強調，利用自然界植物繽紛的特性；不同顏色（黑色、綠色、紅色、紫色、橘黃色、白色），含有不同系列的「植物化合物」，具特殊生理效應及高度抗氧化，也有助於延緩白髮出現。