檸檬水連皮一起泡才算喝對喔！

作者文／Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《原來製冰盒可以這樣用》、蕭維剛、高雄農改場提供 | 台灣好食材 – 2015年9月3日 

檸檬水歷久不衰，近年更大為風行，微酸的滋味，深獲女性喜愛，尤其檸檬向來被視為美白聖品，更讓人愛不釋手，營養師建議，連皮一起沖泡，才算喝對方法，大家試試看喔！

檸檬被視為高C水果，向來備受女性青睞，近年更吹起檸檬水熱潮，許多人每天喝杯檸檬水，希望達到美白、瘦身、改變酸性體質等功效，衛福部南投醫院營養師蔡玉思表示，連皮一起泡、類黃酮更高，不過芭樂的維生素C含量是檸檬3倍以上，建議大家不要只吃檸檬等單一食物，每天吃2~3份不同蔬果，營養才均衡。

《高C檸檬，可抗氧化》
蔡玉思營養師指出，檸檬含有維生素C、有機酸等營養成分，具有抗氧化作用，令愛美人士趨之若鶩，近年興起每天喝杯檸檬水的風潮，但過猶不及，過度飲用檸檬水也會危害身體。
 
她表示，檸檬是鹼性食物，檸檬水雖然含有檸檬酸，但檸檬酸在體內可完全代謝生成二氧化碳及水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性就減少了，但人體血液的酸鹼值是恆定的，並不會因為多吃某種鹼性食物而改變。

《維生素C含量，芭樂多3倍》
蔡營養師建議，很多人沖泡檸檬水，多半將檸檬切半後榨汁再加入冷開水，未免可惜，最好連皮一起切薄片，因為檸檬皮含有類黃酮更高，薄切則使檸檬皮的香氣成分容易溶出，一大片帶皮檸檬沖泡800C.C左右即可。

她強調，每100公克檸檬含有34毫克維生素C，相同分量的芭樂則有126毫克，多出3倍以上，建議大家每天吃2~3份不同蔬果，而非限定單一種類，才能真正吃出健康。

芭樂.秋刀魚.地瓜 台版超級食物

民視 – 2014年9月1日

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  芭樂.秋刀魚.地瓜 台版超級食物

近年國內外流行吃富含特定營養成分的「超級食物」，儘管價格昂貴卻吸引民眾搶購，但其實，許多台灣本土的食物，營養價值並不輸這些國外高價食材，比如秋刀魚的DHA值比鮭魚還要高，芭樂也比奇異果附有更多維他命C，價格更往往不用到一半就買得到。

婆婆媽媽一早到超市買菜，精挑細選就希望讓家人吃的健康，只不過，食材的營養成分，大家真的了解嗎？

購物民眾：「(誰的維他命C比較多？)，這種比較多(奇異果？)嗯，應該它比較多(奇異果？)大概是吧，以前是認為鮭魚比較營養，因為它一斤就要300元或280元，那(秋刀魚)一條10元。」

貴的比較營養，恐怕是傳統錯誤觀念，像是近年風行的超級食物，最新調查發現，以水果來說，奇異果富有維他命C，但芭樂的成分更高，價格更便宜，講究健康的燕麥含有高纖維，但台灣的地瓜纖維量還略勝一籌，最讓驚訝的是，被封為有超高DHA的鮭魚，卻大輸給廉價的秋刀魚，換算一整年買超級食物的花費，至少要15000多元，但台版超級食物，卻要一半，不但更營養，也更便宜。

台安醫院營養師劉宜里：「像是澱粉類的食物，國外都是吃燕麥，我們可以換芋頭、糙米或是紅豆，這些都是一樣都是主食類的，同一類裡頭都屬於纖維很高的，那秋刀魚或是提到的鮭魚甚至是鯖魚，這種小型的深海魚，其實它的營養價值都很高，所以大家可以輪流替換著吃。」

營養師強調，其實台灣還有許多食才可以取代，而超級食物的概念其實源至1998年的《自然營養期刊》，指出六大類「具營養成分且能促進身體強健的食物」，甚至被宣稱有各種功效，也讓價格水漲船高。

台安醫院營養師劉宜里：「吃這種超級食物的話一個很大的重點，不要都是吃同一種的，因為相對來講的話，雖然它裡面的某一個營養成分很高，但你還是會處於營養不均衡的狀況。」

要大家別只吃超級食物，還是要注意國健署提供的六大類食物參考，尤其是熱量，建議青壯年男性一天至少攝取2400大卡，女性1800~2000大卡，均衡飲食，才是常保健康的上上策。（民視新聞陳信瑋、陳殿典台北報導）

維生素C 防中風

作者： 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2014年2月19日 上午12:00

橘子、柳丁、芭樂、木瓜、花椰菜等食物都含有豐富的維生素C。法國一項研究發現，食用富含維生素C的食物或可幫助預防中風，降低出血性中風風險。

根據二○○三年官方統計資料顯示，台灣一年出現腦中風的患者約有三萬五千人。台灣腦中風學會資料也顯示，以台灣腦中風死亡率十萬分之五十五推估，台灣每年死於中風人數約有一萬三千人。在美國，中風為全美第四大死因，美國一年約有七十九萬五千人中風，每年中風死亡人數約十三萬人。

中風主要分成兩種類型：缺血性中風與出血性中風。當大腦血管被堵住，就可能出現缺血性中風。血管若較為脆弱，導致血液滲到大腦組織，便可能形成出血性中風。

法國龐賽尤大學醫院（Pontchaillou University Hospital）研究團隊發現，當體內維生素C濃度不足時，很可能增加出血性中風風險，就好像高血壓、喝酒、體重過重一樣，都會增加出血性腦中風威脅。

研究人員將六十五歲以上出血性中風患者與健康同儕者做比較，為兩族群驗血，以了解其中維生素C濃度，結果發現，中風患者體內維生素C濃度往往偏低，而健康、沒有中風的人體內維生素C濃度則大多正常。研究成果將發表於美國神經醫學會年會。

研究人員指出，維生素C或許會幫助降血壓，進而降低中風風險。此外，維生素C也會促使膠原蛋白增生，對身體有很多其他好處。