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Monday, September 1, 2014

芭樂.秋刀魚.地瓜 台版超級食物

民視 – 2014年9月1日

近年國內外流行吃富含特定營養成分的「超級食物」,儘管價格昂貴卻吸引民眾搶購,但其實,許多台灣本土的食物,營養價值並不輸這些國外高價食材,比如秋刀魚的DHA值比鮭魚還要高,芭樂也比奇異果附有更多維他命C,價格更往往不用到一半就買得到。
婆婆媽媽一早到超市買菜,精挑細選就希望讓家人吃的健康,只不過,食材的營養成分,大家真的了解嗎?
購物民眾:「(誰的維他命C比較多?),這種比較多(奇異果?)嗯,應該它比較多(奇異果?)大概是吧,以前是認為鮭魚比較營養,因為它一斤就要300元或280元,那(秋刀魚)一條10元。」
貴的比較營養,恐怕是傳統錯誤觀念,像是近年風行的超級食物,最新調查發現,以水果來說,奇異果富有維他命C,但芭樂的成分更高,價格更便宜,講究健康的燕麥含有高纖維,但台灣的地瓜纖維量還略勝一籌,最讓驚訝的是,被封為有超高DHA的鮭魚,卻大輸給廉價的秋刀魚,換算一整年買超級食物的花費,至少要15000多元,但台版超級食物,卻要一半,不但更營養,也更便宜。
台安醫院營養師劉宜里:「像是澱粉類的食物,國外都是吃燕麥,我們可以換芋頭、糙米或是紅豆,這些都是一樣都是主食類的,同一類裡頭都屬於纖維很高的,那秋刀魚或是提到的鮭魚甚至是鯖魚,這種小型的深海魚,其實它的營養價值都很高,所以大家可以輪流替換著吃。」
營養師強調,其實台灣還有許多食才可以取代,而超級食物的概念其實源至1998年的《自然營養期刊》,指出六大類「具營養成分且能促進身體強健的食物」,甚至被宣稱有各種功效,也讓價格水漲船高。
台安醫院營養師劉宜里:「吃這種超級食物的話一個很大的重點,不要都是吃同一種的,因為相對來講的話,雖然它裡面的某一個營養成分很高,但你還是會處於營養不均衡的狀況。」
要大家別只吃超級食物,還是要注意國健署提供的六大類食物參考,尤其是熱量,建議青壯年男性一天至少攝取2400大卡,女性1800~2000大卡,均衡飲食,才是常保健康的上上策。(民視新聞陳信瑋、陳殿典台北報導)

Wednesday, July 23, 2014

甩掉小腹婆6食物!好油、鮭魚上榜

作者: 華人健康網 記者王姿尹 /台北報導 | 華人健康網 – 2014年7月24日

日前日本媒體的網路調查顯示,有超過4成女性最想瘦的部位是小腹,其次才是大腿。小腹是所有女人的天敵,稍微一失控,就怕被誤認懷孕了。藝人小S就曾因為過年時吃太多,小腹微凸,被傳懷有第四胎。美國時尚生活網站《StyleCaster》整理出多種適量吃能輔助瘦小腹的食物,再搭配運動,可以事半功倍!

《StyleCaster》撰文指出,選對食物,搭配仰臥起坐,以及適量訓練心肺適能的運動,才能盡早擺脫「小腹婆」。這一些食物,多數含有優質脂肪與蛋白質,例如含有單元不飽合脂肪酸的特級初榨橄欖油;單元不飽合脂肪酸幫助消除小腹的原理在,當血糖快速上升時,身體會把過多的葡萄糖轉換成脂肪儲存在腰間,而單元不飽合脂肪酸可以幫助緩解血糖飆升。其他能輔助瘦小腹的食物還有能提供飽足感,又能避免脹氣的優格與雞蛋等。
另一篇刊載於《糖尿病護理》期刊(Diabetes Care)的研究指出,飲食攝取含有較多單元不飽合脂肪酸的人,比攝取相同熱量,但較少單元不飽合脂肪酸的人,能消耗掉較多腹部脂肪。單元不飽合脂肪酸還可以幫助降低壞膽固醇,降低心血管疾病風險。

【甩掉小腹婆 建議6食物】:
特級初榨橄欖油:富含單元不飽合脂肪酸,又含有抗氧化、抗發炎的化合物,能保護心血管健康。
鮭魚:富含油脂的魚類,例如鮭魚、鮪魚與鯖魚,含有豐富的Omega-3脂肪酸,能幫助促進新陳代謝,又有減緩腹脹的蛋白質。
雞蛋:雞蛋有許多好處,最重要的就是能提供飽足感、又不會造成脹氣,多虧了其中的胺基酸、蛋白質與脂肪。多數的專家都認為,一天吃一顆蛋就夠了。
優格:吃優格能幫助補充益生菌,當腸道裡益生菌增加,造成腹脹的壞菌就會減少。
杏仁:含有豐富的單元不飽合脂肪酸,也富含纖維、蛋白質、維生素E與鎂,能幫助身體穩定血糖濃度。
黑巧克力:含有異黃酮,能幫助調節消化系統,也含有多酚,能抑制腸道內蛋白質、水份等吸收。此外,黑巧克力可以增加血清素濃度,幫助降低食慾。
菠菜:菠菜裡的鈣質能促進肌肉收縮,高纖也能提供飽足感。菠菜熱量極低,又飽含多種維生素與礦物質,如維生素C和K、鐵質、鉀與鎂。

Thursday, June 26, 2014

別再吃錯了!5大營養好食物徹底擊垮小肥肚

美麗佳人雜誌 – 2014年6月20日

女孩們常常為了減肥,用盡各種千奇百怪的方法,有時體重不減反增,更嚴重的連健康也賠了進去。別再道聽塗說或使用不健康的方法來減肥了,有著正確的觀念、健康的飲食習慣以及規律的作息和運動才是瘦身的不二法門。
其中飲食佔了極重要的部份,吃對「好」的食物,不僅對身體健康幫助極大,長期下來體態也會愈來愈苗條,不知不覺間居然就瘦了一大圈,為此我們推薦了五種既營養又能瘦身的超完美減肥食物,讓你瘦的健康又美麗!
燕麥粥
澱粉類食物在多數人心目中可是減肥的大地雷,但你如果還在以為靠不吃澱粉就能減重那可就大錯特錯了!吃對「好」澱粉不僅可以幫助燃燒脂肪,同時也讓你更健康。研究指出,富含纖維的燕麥片是一個很好的選擇,適量的攝取除了能降低熱量的吸收並增加飽足感外,還能降低血中膽固醇,現在就開始捨棄每天早上愛吃的麵包或貝果吧!
藍莓
別看藍梅小小一顆,但其中所富含的營養價值極高,此外也是十分適合女性攝取的健康食品。除了豐富的花青素和維他命C能防止老化外,根據最新報導指出,藍莓還能幫助減少腹部脂肪堆積同時降低心血管疾病,好處這麼多,妳還不試試?
杏仁
沒錯,杏仁含有豐富的脂肪及熱量,但你如果因此將它列為減肥拒絕往來戶那可是大大損失。杏仁富含的單一不飽和脂肪酸,是一種非常好的脂肪酸,不僅食用不會導致肥胖同時還能阻斷脂肪的吸收,此外還能降血脂、保護心臟,但多食無益,建議一天堅果類以攝取一把為限,吃多了還是會胖喔!
鮭魚
豐富的蛋白質是非常好的營養價值來源,如魚、豆腐和雞肉等,每天適量的攝取不僅能為你提供一整天的熱量來源,同時還能燃燒脂肪。此外鮭魚亦是非常好的一種食物,除了熱量都比其他的魚類來的低外,豐富的蛋白質、維生素、礦物質及Omega-3不飽和脂肪酸都能有效降低心血管方面的疾病同時加速脂肪的燃燒喔!
綠色蔬菜
綠色蔬菜一直是最營養的食物來源,其中如菠菜、甘藍菜和花椰菜等。其中所蘊含的礦物質和維生素不僅熱量極低,豐富的纖維質還能促進腸胃蠕動。這裡有一個減肥小撇步,從現在起學會按照順序進食,湯跟青菜先吃,最後才是主餐,如此一來才能有效降低熱量的攝取並且增加飽足感喔!