不少人擔心吃進過多含有澱粉的根莖類食物，如馬鈴薯、地瓜等，可能會發胖。但是，美國最新研究顯示，馬鈴薯中的大蒜素與地瓜中的類胡蘿蔔素能幫助抑制脂肪囤積。而其他意想不到能幫助消脂的食物還包括紅酒與雞湯。而其他意想不到能幫助燃脂的食物還包括紅酒與雞湯。
美國健康雜誌根據知名大學的研究與科學期刊報告，整理出13種幫助燃脂的食物與食材，讓你想減重不用餓肚子，輕輕鬆鬆邊吃邊瘦。
烤馬鈴薯
馬鈴薯並不是有名的減肥聖品，但其實它們富有各種營養素。這種白色作物含有大蒜素（蒜頭及洋蔥裡也有），能對抗疾病以及幫助減肥。
地瓜
地瓜含有類胡蘿蔔素，能防止腹部的脂肪囤積，地瓜豐富的類胡蘿蔔素與綠原酸，能減緩身體對於葡萄糖與胰島素的釋放。此外，地瓜也含有豐富的纖維，能減緩消化速度且防止血糖飆高。
南瓜
根據美國農業部的資料，每杯南瓜含有3克的纖維，並僅有46大卡的熱量。南瓜也是抗氧化物質β-胡蘿蔔素的絕佳來源，能克制氧化壓力以及脂肪囤積。
烤紅蘿蔔
紅蘿蔔裡大量的水份與纖維含量提供飽足感。美國阿肯色大學的研究發現，以104度烘烤的紅蘿蔔比生的紅蘿蔔多了3倍的抗氧化物。
羽衣甘藍
一份羽衣甘藍只有46大卡的熱量，卻含有超過一天所需的維生素A與K，能幫助增強抵抗力與新陳代謝。一杯的羽衣甘藍裡含有7.6克的纖維；美國農業部的報告指出，在飲食中補充大量纖維質能減少身體吸收碳水化合物裡的熱量。
燕麥片
一杯燕麥片含有4克的纖維與6克的蛋白質，兩種可以減少碳水化合物吸收、減緩胰島素釋放，並維持飽足感的營養素。根據一份收錄在歐洲臨床營養學雜誌裡的報告顯示，在38種常見的食物當中，燕麥片的飽足感是第3名。盡量選擇加工較少的鋼切燕麥片；這種燕麥片有較低的升糖指數，進食後血糖上升的速度較慢。
鷹嘴豆
半杯的鷹嘴豆就能滿足一天百分之40的蛋白質以及百分之70的纖維需求，也能幫助穩定血糖、克制食欲，並藉此防止過量飲食。其內的不飽合脂肪更能幫助減少腹部肥肉。澳洲紐卡斯爾大學2009年提出的研究顯示，攝取最多不飽和脂肪的人，相較於攝取最少的人，有較低的身體質量指數，腹部囤積的脂肪也較少。
墨西哥辣味牛肉醬
番茄的纖維與豆類和牛肉的蛋白質，能幫助避免過量飲食。辣椒裡的唐辛子更能幫助燃脂。辣肉醬裡的香料能刺激自律神經系統，增加卡路里燃燒達50大卡。
美式燉牛肉
吃了燉肉之後，身體必須分解蛋白質，將之轉換成能量，在分解的同時身體也會消耗熱量。蛋白質在胃裡消化的時間比較久，飽足感也可以維持地較久。根據一份在營養與新陳代謝期刊的報告，把餐裡所含的蛋白質增加到30%之後，平均每天能減少攝取450大卡的熱量；光靠提升蛋白質攝取，12周就可能瘦近5公斤！
紅酒
德國烏爾姆大學2009年研究發現，葡萄皮裡的抗氧化物能抑制脂肪細胞的形成。此外，紅酒裡的丙酮酸鈣能幫助脂肪細胞燃燒更多能量。美國內科醫學文獻中的報告更指出，每天喝一兩杯紅酒的女性增重的機率，比不喝酒的女性還低百分之30。喝點紅酒吧！但是切記，每天只限一杯，因為每6盎司的紅酒就有150大卡！
熱巧克力
巧克力富含抗氧化物，能減少壓力荷爾蒙，而壓力荷爾蒙就是囤積脂肪的元兇。美國康乃爾大學的研究發現，熱巧克力裡的抗氧化物濃度是紅茶裡的5倍。此外，一份刊登在國外期刊的研究報告指出，熱巧克力裡的碳水化合物與蛋白質，有助肌肉在劇烈運動後恢復體力。再加點肉桂，不只增添風味，也能幫助降低血糖，減少脂肪囤積。
咖啡
咖啡中的抗氧化綠原酸能促進新陳代謝，並幫助身體分解脂肪。抗氧化綠原酸也可減緩餐後葡萄糖進入血液的速度並減少胰島素抗阻性，能抑制體重增加。數個研究結果也顯示，運動前攝取少量的咖啡因能提升運動效能並幫助體力快速恢復。
雞湯
餐前喝碗湯能減少整體卡路里的攝取，湯裡的水份提供飽足感，喝湯也能減緩進食速度，讓飽足的訊息傳回大腦。一份賓州州立大學的研究發現在，主餐前先喝湯的人們平均少攝取百分之20的熱量。此外，雞湯裡的蛋白質、維生素和纖維質也能幫助你在餐後加速新陳代謝。
值得注意的是，雖然這些食物都富含有益減重的營養素，多吃還是會有反效果的，建議大家適量、均衡飲食。
原文網址 http://www.top1health.com/Article/312/19156
