預防脂防肝 烹調也應注意

作者： 【記者鄭綿綿／台北報導】 | 台灣新生報 – 2014年6月19日

預防脂防肝，日常生活保健有何需注意？

中醫師王玟玲表示，若為酒精性脂肪肝，必須戒酒及正常飲食。而非酒精性脂肪肝與代謝症候群密切相關，因此，預防重於治療。還有，素食者食材選擇、烹調也應注意。

王玟玲表示，近期門診也常有素食、體瘦者的檢驗報告，仍發現脂肪肝，主要是因素食者若使用錯誤的烹調方式，或過量食用堅果類食物及水果，一樣會攝取過量油脂及糖分，導致脂肪肝。

而瘦子若罹患家族性高血脂症時，同樣仍會導致脂肪肝形成。

此外，臨床上也發現過長期過度錯誤的減重，導致缺乏營養或蛋白質者，也會造成脂質代謝異常，而形成脂肪肝。

王醫師表示，因此，日常應適度的飲食控制（高纖、少油、少鹽、少糖、優質蛋白質）、運動、減重及規律作息，並定期追蹤相關指數及超音波，嚴重者接受藥物治療，才能徹底瓦解脂肪肝體質。

茶飲方保健部分，醫師建議，可準備丹參、山楂、絞股藍、陳皮、茶葉等各10公克，切碎後，裝入紗布袋包中，5000C.C水煮滾後，再以小火煎煮10分鐘，取汁，代茶飲。有助消脂活血、健脾化濕作用。

臉色青筍筍！荷葉烏龍茶瘦身補氣色

作者： 華人健康網 記者駱慧雯／台北報導 | 華人健康網 – 2014年3月10日 上午11:06

「一喝水就會胖！」許多人明明就是小鳥胃，東西吃不多，身體膨脹的速度卻比大食客更誇張，中醫師表示，這類虛胖體質的人，普遍有新陳代謝太差、體內多餘水分排不出去、熱量消耗不足和臉色「青筍筍」等問題，建議平常可視代謝差的型態，食用荷葉烏龍茶或羊肉炒韭菜調理體質，幫助減肥瘦身，也能保有紅潤好氣色。

喝水就發胖！增強代謝力消除虛胖

童綜合醫院中醫科主任張哲銘醫師表示，常見的減重方法不外乎是節食、利尿等，往往造成肌肉組織變少或是脫水，基礎代謝率越來越低，雖可獲得短暫性的瘦身成果，但一段時間後就會復胖，且基礎代謝率越低，體重反彈的速度更快，甚至有「喝水就胖」的現象。

中醫將肥胖者略分為「實證」和「虛證」兩種體質，前者多與食物攝取太多有關，後者則與身體本身的代謝能力密切相關，特別容易出現吃不多卻發胖等現象。

張哲銘中醫師認為，減肥的基本原則就是「消耗的熱量」大於「吃掉的熱量」，而對於代謝能力差的虛證肥胖者，除了適度控制飲食，更重要的是藉提升代謝力增加能量和水分的消耗。如何加強代謝？運動和補益類食藥材都是不錯的選擇。

痰濕堆積型肥胖　荷葉烏龍茶助排水

這類肥胖者因身體的水分代謝出現異常，體內有水分停聚的痰濕現象，臨床主訴有水腫的困擾，覺得身體腫脹、沉重乏力。中醫師通常會使用健脾利濕的藥物，調理和促進水分的正常代謝。

藥膳方面可以煮四神湯（茯苓、芡實、蓮子和山藥等量）健脾利濕，也可再加點山楂和陳皮，加強腸胃運化的功能。此外，山藥茯苓薏仁粥也是不錯的選擇，取新鮮山藥100克、薏苡仁30克、白茯苓15克，加水熬煮，每2天服用一次，可健脾祛濕、降脂減肥。

養生茶飲部分，可將山楂10克、陳皮10克、乾荷葉30克、烏龍茶30克，磨碎後用熱水沖泡成「荷葉烏龍茶」；另可取決明子和山楂各10克、荷葉5克，以6碗水熬煮，起鍋後再放入10克菊花，製成「菊仙決明茶」。兩者均有清利濕熱、減脂瘦身的作用。

脾腎陽虛型肥胖　羊肉炒韭菜暖化代謝力

脾腎陽虛體質的肥胖者，常見疲勞倦怠、體力差且怕冷等症狀，主要的問題在於身體代謝能力太差，熱量消耗不足，外觀顯得沒有元氣，就算食物攝取量減少，也會因代謝緩慢而不易變瘦。

若要同時提升身體代謝力、促進消脂、補充元氣，張哲銘中醫師表示臨床的藥物處方會以「溫補脾腎」為原則，而民眾平日也可適度多攝取羊肉炒韭菜、芝麻糊和核桃枸杞等，溫暖和調理脾腎功能。

吃橘子腸胃不卡！用烤的化痰止咳

作者： 華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導 | 華人健康網 – 2014年2月2日 上午10:40

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  過年期間家家戶戶必備，象徵「大吉大利」的橘子，可是最好的助消 …

過年三餐吃膩油滋滋的佛跳牆、東坡肉了嗎？如果覺得有消化不良、胃脹氣、便祕的情況，不妨趕快「通樂」一下。其實不必到藥房買胃藥，隨手在家裡就可取得象徵「大吉大利」的橘子，便是最好的助消化寶貝。

客廳桌上擺著黃橙橙的橘子，象徵『大吉大利』，是過年最應景的吉祥水果，中柑橘類水果除了象徵吉利，而且從皮到籽都具有養生功效，可說是渾身是寶。以營養角度來看，橘子富含大量有機酸，能增加消化酶活性，促進脂肪分解，有助消化。

【橘子全身都是寶】

廖婉絨中醫師表示，橘子具有開胃理氣、幫助消化的作用。橘皮既能抑制腸道平滑肌，達到止痛、止瀉的目的；又能興奮腸道平滑肌、促進消化；此外橘子皮還有止咳化痰利濕的作用。

★橘皮：

橘子剝皮後直接曬乾稱為橘紅(『廣皮』)，有散寒解表、行氣化痰效果，牛肉麵中經常添加「青皮」，則是未成熟的柑橘外皮曬乾而成，具有疏肝破氣、散結消痰的效果，常用來治療肝氣鬱結、月經前會乳房脹痛及胃脹。橘皮經過炮製改良其藥性之後，就是可以化痰燥濕止咳的「陳皮」。

★橘絡：

橘子果皮內層的網狀筋絡，稱為「橘絡」，是可以宣通經絡、行氣化痰的中藥材。可緩解痰滯經絡所引發的胸肋脹痛、咳嗽痰多，甚至痰中帶血等症狀。

★橘核：

橘肉裡的籽稱為橘核，具有疏肝理氣、散結止痛的效果，可緩解肝經氣結導致睾丸脹痛、疝氣疼痛，以及乳房脹痛結塊等病症。

★橘肉：

屬於寒性，較少入藥，一般做為食療，可以生津止渴化痰、解酒。如果有咳嗽問題，因受風寒引起的証型，吃了寒性的橘子可能更加咳嗽，建議把橘子烤過或者蒸過再吃，可以去除橘子的寒性。

烤或蒸橘子　有助化痰止咳

廖千慧中醫師建議，如果有咳嗽問題，又沒把握是哪種證型的咳嗽，可以把橘子烤過或是蒸過，去其寒性之後再食用。當然，烤過或蒸過的橘子風味一定與新鮮橘子稍有不同。如果吃烤橘子的時候，能連同有化痰止咳功效的橘皮跟橘絡一同吃下，甚至還會有治療咳嗽的效果。

橘子皮可能有農藥殘留的問題，建議挑選有機栽種，或是無農藥殘留的橘子比較安全。烤或蒸之前，也要徹底清洗之後再亨調。

【烤/蒸橘子作法】：

1. 將成熟的橘子洗乾淨後，在上方挖一個小洞，用筷子塞進1g的食鹽，或在上方小洞抹入一小撮食鹽。

2. 放進烤箱烤10至15分鐘，或放進電鍋，外鍋倒入半杯水蒸煮。

3. 烤好/蒸好之後，趁熱把橘子果肉連同橘絡、橘皮一起吃下，橘皮烤到黑焦的部位就不要吃了。如果不敢吃橘皮，至少也要吃橘絡。

廖婉絨中醫師表示，除了橘子以外，另一種水果金桔，也是味辛甘酸、性溫，具有行氣解鬱、開胃消食、化痰利咽、醒酒的效果。過年期間親友團聚家敘，可泡壺金桔茶給大家分享，即可抗寒和防治感冒，又能紓解胸悶鬱結、緩解消化不良、風寒咳嗽、鼻塞，流清鼻水等症狀。