台大醫院：紅燒牛肉湯最鹹 高鹽鈉傷身

中央社 – 2016年1月21日

(中央社記者龍珮寧台北21日電)台大醫院營養室調查，紅燒牛肉湯最鹹，其次是醬油拉麵湯或味噌拉麵湯，接著是清燉牛肉湯。建議外食族應少喝湯，若湯頭不錯可打包，利用在下一餐的料理。

台大醫院今天舉辦「少鈉延壽，護心年菜」記者會，公布市售常見湯品鹽量調查，並發表最新猴年創意年菜料理。

台大醫院營養師游雅婷說明，台大對市售常見湯品隨機調查發現，紅燒牛肉湯最鹹、含鹽量5.45公克，其次是醬油拉麵湯或味噌拉麵湯、含鹽量3.93公克，接著是清燉牛肉湯、含鹽量是3.40公克。

至於清湯「鹹」度就相對的低了，游雅婷說，餛飩湯的含鹽量是1.56公克，苦瓜排骨湯是1.26公克。

營養室主任鄭金寶指出，據衛生福利部國民健康署調查，18歲以上的國人每4個人就有一個罹患高血壓，高血壓是隱形的殺手，可能會導致中風、心衰竭等疾病，而「鈉」與血壓息息相關。

她說，民眾每日鹽攝取量是5-6公克，若喝了一碗牛肉湯吃進去的「鹽」加上從其他飲食而來的，則可能會超標，觀察現今民眾大多數攝取鈉量超過建議1.5倍以上。

年節歡樂聚餐總不免攝取過多，因此，台大醫院今年以「少鈉」為主軸，運用了新鮮食材，與各式水果、辛香料、中藥材等取代鹽與調味料，設計出8道清爽卻也不失風味的少鈉年菜，讓民眾可以吃得美味又健康。

營養師葉宜玲說，不浪費的將湯都喝完，吃鹽也吃鈉，對腎臟負擔大，常會覺得口乾舌燥，建議民眾不用全喝完，若湯頭不錯，建議打包回家，在下一盤時可沾青菜或淋少許在料理上。

台大醫院營養師與廚師團隊精選當季生鮮食材，利用天然香料，海鮮的自然海鹽味、水果的酸味、巧克力的香甜味，賦予食材香氣，在少鹽甚至無鹽的烹調原則下，也能兼顧色香味俱全，在闔家團圓的春節期間提供少鈉年菜新主張。

今年適逢猴年，以西遊記發想而設計的8道創意料理，如花果溫沙拉、龍蝦水晶餃、娃娃菜燴三蘇、香茄雞肉捲及蘆筍薑黃棒、三味鮭魚、橙香藜麥豬排、香蕉雜糧米糕、百果猴頭菇湯。食譜可在官網下載。

腳痠痛非久站 可能是周邊血管病變

台灣新生報 – 2015年9月21日

許多人常常輕忽腳痠、腳痛，以為只是疲勞或久站、久走導致，殊不知可能是周邊血管疾病的警訊。

萬芳醫院心臟血管外科張得一醫師指出，現代社會由於工作壓力及生活型態和飲食習慣的改變，造成末梢循環病變的人口越來越多。除了一般大眾較為注意的心血管、腦血管和腎臟病變以外，周邊動脈疾病造成下肢缺血症狀的發生年齡更有逐漸下降之趨勢。

動脈血管內皮發生粥狀硬化後，會逐漸形成血管內壁狹窄和阻塞，導致血液灌流不足的現象。這個現象發生在腦部血管，會造成腦中風；發生在心臟的冠狀動脈，會造成心絞痛或心肌梗塞；發生在下肢動脈，會造成下肢缺血，輕則因為缺血性疼痛導致跛行，重則形成肢端壞死，甚至需要截肢。唯有早期篩檢、正確治療，才能避免嚴重的併發症。

周邊動脈病變若能及早發現並治療，症狀可以明顯得到改善。目前最新的治療方式是用塗藥氣球，針對血管阻塞處進行氣球擴張術。相對於一般氣球擴張術，塗藥氣球的治療效果維持的時間比較長；此外，塗藥氣球也可以避免放置金屬支架之後產生斷裂的風險。此類手術的傷口小，恢復時間短，手術效果顯著；而心臟血管外科醫師因為有能力施行氣球擴張、支架置放、血管繞道等各種手術，為病患提供全面的治療選擇。

糖尿病、高血壓、高血脂、抽菸等因素會在全身的動脈血管都造成動脈硬化，因此心血管疾病、腦血管疾病和慢性腎衰竭的患者，同時也是周邊動脈疾病的高危險群。病患通常會先產生所謂「間歇性跛行」的症狀，就是下肢肌肉得不到充足的血液供給，行走一段距離之後就會有腳痠、腳痛的感覺（最常見的部位是小腿肚的肌肉）；休息之後症狀得到改善，才能夠再繼續行走。

張醫師提醒，具有危險因子同時有以上症狀的患者，應作篩檢並定期就診，多多注意血管健康，以預防嚴重併發症。而如果有腳痛、腳趾冰冷蒼白、足部發紅發紫等症狀，必須立即送醫以確立診斷並接受治療。（記者萬博超）

多鹽易變胖 醫師建議清淡飲食

台灣醒報 – 2015年9月3日

【台灣醒報記者余祥綜合報導】吃太多鹽也會變胖！發表在《高血壓醫學》期刊的最新研究發現，只要每日多攝取1克的鹽量，就會增加25%的肥胖機率。減肥名醫劉伯恩解釋說，高鹽會刺激胃口，導致很多喜歡吃重口味食物的病患，愈吃愈餓，因此，他建議民眾，「還是要盡量飲食清淡，不只是為了不要變胖，也是為了健康著想。」

根據英國《獨立報》報導，倫敦大學瑪麗王后學院研究團隊分析了英國國家飲食與營養調查中的450位小孩、780位成人後發現，只要每天多攝取1克的鹽量，就會增加25%的肥胖機率，研究計畫主持人Graham MacGreggor表示，這個結果顯示鹽量是造成肥胖的潛在原因之一。

平均而言，英國人一天攝取的鹽量是8.1克，超出英國國民醫療保健服務系統建議的6克。一般而言，我們都會將高鹽與高血壓連結，也知道攝取高鹽易造成心血管疾病，但此研究是首次發現鹽竟然與增重有關。研究員認為，可能是鹽會影響身體的新陳代謝，改變吸收脂肪的能力。

但研究團隊也承認，他們也沒找到攝取過多鹽量會影響體重的真正原因。其他科學家也對結果存疑，蘇珊表示，「減少鹽量的攝取當然是對身體有益，只是這並不代表減鹽就會有減重的效果，」她希望民眾不要誤以為單靠減少鹽量攝取就可以減肥。

國內減肥名醫劉伯恩解釋說，攝取高鹽分的食物會變胖有幾個原因，高鹽會讓水分滯留導致細胞變大，也會影響抑制分解脂肪的酵素，另外高鹽也會刺激胃口，導致很多喜歡吃重口味食物的病患，愈吃愈餓，因此，他建議民眾，「還是要盡量飲食清淡，不只是為了不要變胖，也是為了健康著想。」

啃香蕉皮治高血壓 婦人小中風

中國時報【廖珮妤╱台北報導】

高血壓不就醫，反聽信網路謠言吃香蕉皮，延誤治病差點要命。50歲的林太太半年前發現血壓過高，上網查偏方，吃了幾個月的香蕉皮，結果不但沒改善病情，還因近來天氣多變，引起小中風。

醫師提醒，許多患者不喜歡服藥，自行上網找「神醫」，結果病情可能因延誤治療而加重。長期高血壓控制不佳，中風風險會增加7成，民眾只要連續2次測量血壓，出現140/90mmHg以上就應趕快就醫治療。

新光醫院心臟內科主任邱俊仁表示，林太太發現自己血壓高達150/110mmHg，因擔心看醫生要長期吃藥，竟然上網查偏方，半年多來都直接啃香蕉皮。日前手腳突然無力才就醫，診斷為血壓起伏不定、小動脈破裂所引起的小中風。

除了吃香蕉皮，網路上也有不少治高血壓偏方，像是小蘇打洗腳、茶療、吃花生加醋、喝蜂蜜水、吃番茄等，邱俊仁說，門診觀察約有1成患者，會自行找偏方。事實上這些方法都錯誤無效，民眾千萬別輕信。

台灣高血壓學之會祕書長王宗道說，香蕉、柳橙或蔬菜都含有鉀，鉀可幫助排除體內過多的鈉，確實是有輕微降血壓的效果，若長期食用，平均可降3mmHg，但這僅止於「預防」，並不能治病，也不需要吃香蕉皮。民眾飲食均衡、少吃高鈉食物，生病確實就醫，才能保持健康。

此外，像是小蘇打泡腳降血壓，王宗道說，這毫無根據，溫熱水泡腳可讓血管擴張、促進血液循環，但無法治療高血壓。反倒是小蘇打中含鈉量高，建議民眾少吃含小蘇打粉的糕點、勾芡食物。

邱俊仁說，根據國健署2013年國人十大死因統計，因高血壓控制不佳而死亡的病患，比一般人平均少活12年，而十大死因中超過一半是與高血壓有直接或間接相關，包含心血管疾病、糖尿病等。

口服藥物加胰島素治療 有效控制糖尿病

作者健康醫療網／記者李坊芸報導 | 健康醫療網 – 2014年9月8日

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  口服藥物加胰島素治療　有效控制糖尿病

（健康醫療網／記者李坊芸報導）糖尿病、高血壓等常見的慢性病，必須透過長期藥物治療，以穩定控制為目標，即使不想服用太多藥物，也應經過評估以及改變生活習慣來改善；彰化基督教醫院內分泌新陳代謝科主治醫師張永昇指出，包括飲食控制、養成運動習慣等，都可以幫助控制病症。

像是體重過重的糖尿病患者，每天應維持30至40分鐘中強度的運動，有助於打破胰島素的阻抗性；張永昇說，透過飲食和運動控制的確能有效控制血糖，但並非所有患者都能有效控制，萬一自行減藥或拒絕服藥，嚴重恐會引發併發症。

醫師張永昇進一步說明，其實透過口服降血糖藥控制，主要是能增加胰島素分泌，但長期下來，患者分泌胰島素能力會逐漸下降甚至僅正常人的10%至20%，這時就應加入胰島素治療，包括孕婦、經重大手術者、對口服藥有不良反應等，建議可注射胰島素治療。

許多糖尿病患者都以為打胰島素會傷害腎臟，其實這是錯誤觀念，若能及早使用幫助控制血糖，不但較少副作用，療效也較佳；張永昇呼籲，糖尿病患者定期服藥控制血糖外，也可加入胰島素治療，積極面對病症，才不會演變成腎病變、神經病變等併發症。

研究：豪飲機能飲料 恐「傷心」

台灣醒報 – 2014年9月2日

研究指出，若過度飲用「機能飲料」以提神，恐引發心律不整等嚴重症狀。（photo by維基百科 & Austin Kirk on Flickr- used under Creative Commons license）【台灣醒報記者李昀澔綜合報導】市售「機能飲料」多含有高濃度咖啡因，若過度飲用，恐引發心律不整等嚴重症狀。

法國尼斯大學團隊於「歐洲心臟病學會」年會上發表研究指出，法國自2009至2012年，用來提神的機能飲料總消耗量增加3成，高達5000萬公升。而在4年內通報200多例因飲用機能飲料而引發不適症狀個案中，有近半數是因出現心律不整、心絞痛及高血壓等心血管疾病症狀就醫，其中更有9人死於心肌梗塞。

尼斯大學臨床藥理學教授米羅丹尼爾德雷希分析，市售逾96%的機能飲料都含有高濃度咖啡因。以250毫升的機能飲料為例，咖啡因含量幾乎等於2份義式濃縮咖啡；若在短時間內大量飲用，雖能促進心臟氧氣運用效率，但也會造成心肌細胞過度釋放鈣離子，因而引發心律不整。

德雷希表示，法國民眾最常豪飲機能飲料的場所，是健身俱樂部及夜店，而「夜店咖」飲用機能飲料的方式，類似我國的維士比及保力達B等提神藥酒，也就是將酒類與機能飲料「混搭」後飲用，常導致咖啡因攝取過量，而出現包括心跳過快、肢體顫抖、焦慮及頭痛等「咖啡因症狀」。

謹記6點飲食妙方 有效防治大腸癌、高血壓

優活健康網 – 2014年8月28日

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  謹記6點飲食妙方　有效防治大腸癌、高血壓

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）近年來，隨著飲食習慣的改變、外食族的增加，使得罹患高血壓的人正日益年輕化，在最新國民營養調查中發現，成年女性每日平均攝取鈉3567毫克（8.9克鹽）、男性4579毫克（11.4克鹽），遠高過衛生福利部建議一天所攝取的2400毫克（6克鹽）。

不僅如此，根據福利部公告102年國人十大死因中，高血壓排名第八，101年世界衛生組織（WHO）發布的報告顯示，高血壓是造成全球死亡第一名的危險因子，因此，在飲食上的控制格外重要。

得舒飲食在臨床試驗上　能有效降低血壓的飲食治療

豐原醫院營養科鄒季臻營養師表示，養成清淡飲食的習慣，能有效預防高血壓，而得舒飲食是經科學及臨床試驗證實，能有效降低血壓的飲食治療方法，只要採高纖、高鈣、高鉀、低鈉、低脂，就能有效控制血壓，與減鈉、減重、運動、節制飲酒等方式併列在生活療法中。

一碗牛肉麵湯　鈉含量逼近一天所需的量

在門診中，營養師發現大多血壓偏高病人的飲食習慣，皆屬於外食族，且一般麵店所販售的湯麵，在湯頭部分攝取的含鈉量，平均約有1400毫克（3.5克鹽），而最高的牛肉麵湯甚至可達2218毫克（5.5克鹽）。

此外，就連自助餐、便當店、小吃店所提供的湯品，一碗可能高達約1700毫克鈉（4.3克鹽），而像是便利商店的關東煮湯頭，平均一碗含也約有700～1160毫克鈉（1.8～2.9克鹽)，所以，民眾往往在不知道的情況下，喝下過多的鹽分而不知，也在無形中增加了罹患心血管疾病的風險。

得舒飲食不僅可降血壓　更能減少心血管疾病風險

鄒季臻營養師表示，生活飲食中不是只有醬油、鹽及味精才含有鈉，在肉汁、菜湯中亦含有許多的鈉，而得舒飲食主要是以豐富的蔬菜、水果及低脂乳類為訴求，搭配適量的全穀類、核果類及低脂肉類,提供均衡營養的食物來源，而研究也證實，這樣的飲食型態確實能有效達到降低血壓的效果。

對於高血壓病患來說，若是連續使用兩週得舒飲食後，可降低8～10％的血壓，效果等同於一顆降血壓藥物，除此之外，得舒飲食的好處除了降血壓外，更能降血脂肪、減低心血管疾病、大腸直腸癌風險，有利骨質健康。

飲食小妙方　讓你吃的安心更健康

最後，營養師提供6點小妙方，幫助民眾在飲食的過程中，能吃的更健康，且又能達到營養攝取的目的：

1）提高新鮮蔬菜水果攝取量／蔬菜約4～5份，水果2～5份。
2）提高低脂乳製品的攝取量／每天攝取2份的低脂或脫脂乳品，可於三餐或點心食選用，例如：鮮乳、優酪乳、優格及起司等，但若飲用乳品會腹瀉、脹氣者，則建議改用低乳糖或脫乳糖的乳製品。
3）降低脂肪攝取總量／少吃油煎油炸類食物
4）降低飽和脂肪的攝取量／選用富含單元不飽和脂肪酸的油,如橄欖油、芥花油、花生油
5）提高鉀的攝取／例如：菠菜、空心菜、茼蒿、芹菜、香菇、金針菇、竹筍、桃子、奇異果、木瓜、芭樂、香蕉等。
6）選擇全穀根莖類／應選用未精緻過的全穀類或根莖類來代替精緻過的白飯、白麵製品。

你會量血壓嗎？ 逾55%國人都NG！

作者： 健康醫療網／記者關嘉慶報導 | 健康醫療網 – 2014年7月18日

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  你會量血壓嗎？　逾55%國人都NG！

（健康醫療網／記者關嘉慶報導）心血管疾病和高血壓有著密切關係；然而，根據調查顯示，約有4成國人家中備有血壓計，但絕大多數都疏於使用，僅約2%民眾有每天測量血壓的習慣，而且其中逾55%民眾有錯誤的量血壓觀念，值得國人特別注意。

根據衛生福利部所公布的102年國人十大死因顯示，心臟病僅次於癌症高居第二，高血壓性疾病也位居第八。心血管疾病和高血壓有著密切的關連性，高血壓儼然成為危害國人健康一大殺手；然而，國人對於量測血壓的正確方法卻認知缺缺！

臺大醫學院內科教授黃瑞仁醫師表示，調查發現，大約有4成國人家中有血壓計，但卻僅有2%民眾有每天測量血壓的習慣，且其中超過55%民眾有錯誤的量血壓觀念，不清楚量血壓前需休息五分鐘，不能飲用咖啡、茶或酒等刺激性飲料，且不可邊測量邊講話等注意事項。

黃瑞仁醫師指出，雖然量血壓的動作看似簡單，前後只需要約一分鐘時間，卻蘊藏很多需要注意的細節。只要操作不夠確實，就可能影響測量的數值。他並建議，測量血壓要謹遵「早晚527」的口訣，包括早晚定時量血壓；量血壓前休息5分鐘；量血壓時要連續量兩次，中間間隔2分鐘；以及需連續測量記錄血壓值7天。

體內維生素D過低 血壓可能升高

作者： 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2014年7月1日

體內維生素D過低，小心出現高血壓問題。澳洲研究顯示，一個人體內維生素D偏低，可能導致血壓升高。未來需要進行更多研究，才能了解維生素D補充劑是否助降血壓。

過去研究顯示，維生素D偏低與高血壓頗有關聯，不過過去研究並沒有證實維生素D偏低與高血壓彼此間的因果關係。

身體只要接觸陽光，就會產生維生素D，所以維生素D又被暱稱為陽光維生素。民眾食用雞蛋、牛奶、優格、鮪魚、鮭魚、穀類、柳橙汁等食物也能攝取到。

在這次研究當中，研究人員分析十四萬六千五百名歐洲、北美後裔健康資訊，結果發現，體內維生素D濃度每上升百分之十，出現高血壓風險就會下降百分之八。研究成果已發表於「刺胳針：糖尿病與內分泌醫學」期刊。

研究首席作者南澳大學教授艾莉瑪‧西波南在該大學所發出的新聞稿中表示，降血壓藥物費用較高，且可能產生副作用，如果維生素D真能預防、降低高血壓風險，那會非常具有吸引力。

注意！出現泡沫尿 恐為腎臟病警訊

優活健康網 – 2014年3月10日 下午6:42

（優活健康網實習記者張瓊之／綜合報導）近年來洗腎病患人數逐年在增加，根據國民健康署的調查顯示，平均約每十人就有一人以上患有慢性腎臟病，然而，腎臟功能要失去六成以上才會發出警訊。

且根據衛生福利部國民健康署2007年調查研究顯示，三高患者（高血壓、糖尿病和高血脂者）罹患腎臟病之發生率及危險性分別是非三高患者的1.66倍、2.35倍及1.58倍，顯示高血壓及糖尿病人，若血壓、血糖沒有控制好，容易引起腎臟病。

謹記用藥5不原則　避免腎臟傷害

台北市衛生局健康管理處紀玉秋副處長呼籲：中老年人除控制三高病情之外，應避免不當使用藥物對腎臟的傷害，更應定期進行檢查，作好慢性疾病保健，可預

防腎臟病的發生或疾病病情的惡化。

除此之外，還要謹守用藥的「五不原則」，以確保腎利人生：

1）不聽別人推薦的藥。

2）不信神奇療效的藥。

3）不買地攤、夜市、遊覽車上所販賣的藥。

4）不吃別人贈送的藥。

5）不推薦藥給別人。

注意警訊！可及早發現即早治療

面對腎臟病，若能及早發現，將能有效改善預後，減緩腎功能退化。紀玉秋副處長提醒各位注意腎臟的症狀，可利用5字訣：泡（泡沫尿）、水（水腫）、高（高血壓）、貧（貧血）、倦（疲倦），來檢視小便是否有泡沫久久不散，下肢水腫或眼皮出現水腫、高血壓、臉色蒼白易喘等貧血症狀及容易疲倦等，若有以上情形，應提高警覺，儘速就醫。

不僅如此，糖尿病是引起腎臟病惡化的主要原因，患有糖尿病的朋友應每年進行尿液微量白蛋白檢查及眼底鏡檢查，以早期發現腎臟及眼睛病變，早期治療。